Narazila jsem před pár dny na něco, co jsem nevěděla. Člověk pořád zjišťuje, že spoustu věcí neví, ale tohle mě, ale i mého muže hodně překvapilo. Víc neprozradím, protože všechno je v článku, který vyšel před pár dny. Třeba vás informace také zaujme nebo jste na tom lépe než já a není to pro vás překvapení.
Mějte pěkné dny.
Barva papriky znamená různé stádium zralosti, zelená je nezralá
Marta Dušková
I ve svém vyšším věku mě překvapují nové informace a jediná jistota v mém životě je podle Sokrata, že vím, že nic nevím. Dnes trochu jiné téma. Ale bez neustále nových informací by byl život naprostá nuda. Nikdy mě nenapadlo, že na barvě papriky záleží, brala jsem je prostě jako jiné druhy s různou chutí a nikdy mě nenapadlo sledovat nějaký rozdíl. Dokonce jsem zpočátku informaci brala s rezervou a jsem zvyklá si vše ověřovat, a tak jsem to udělala i tady. Zjistila jsem, že o nezralé zelené paprice se hovoří i v receptech. Jak je možné, že jsem na to ještě nenarazila? I když bez téhle vědomosti se dá žít.
Dávám přednost paprice červené a žluté, ale nevyhýbám se ani zelené a mám ráda trojbarevné balení paprik. Nikdy jsem však nevěděla, že zelená paprika je vlastně nezralá. To ovšem neznamená, že se nemá jíst. Má trochu jiné složení a chuť, protože se sklízí předčasně. Každá barva papriky znamená i jiné složení živin. Pokud vůbec někdy řeším barvu, tak jen kvůli pestrosti na talíři. Každý odstín papriky nabízí odlišný profil živin, podporuje jiné oblasti lidského zdraví a vyžaduje trochu jiný přístup při vaření a toho jsem si nikdy nevšimla, přístup mám stejný a barvu beru takovou, která je zrovna v lednici. A myslím, že to nebudu pořád řešit, i když tato informace mě opravdu zaujala a byla pro mě překvapením. Ráda jsem se s novými informacemi seznámila, ale přístup nezměním.
Zelená nezralá paprika má poměrně hustou strukturu, což znamená, že se dá dobře přepravovat a skladovat, a vydrží dlouho čerstvá na rozdíl od žluté a červené, které jsou už v jiném stádiu zralosti a jsou tedy určeny k rychlé spotřebě, jinak začnou hnít. Pokud jde o nezralou zeleninu, ta může být skladována překvapivě až 3 měsíce, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.
Předčasně sklizená zelenina, v tomto případě zelená paprika, drží prvenství v obsahu draslíku, který pomáhá udržovat optimální krevní tlak a podporuje správnou činnost svalové soustavy. Přechodná fáze zrání je barva žlutá a oranžová a pravidelný příjem těchto konkrétních pigmentů ze žlutých plodů chrání zrak před degenerativními změnami a před poškozením způsobeným modrým světlem z obrazovek počítačů či telefonů. Má i nečekaně vysokou koncentrací vitaminu C a jediný větší kousek dokáže pokrýt celodenní doporučenou dávku pro dospělého jedince. Oranžové odstíny zase prokazují přítomnost alfa a beta-karotenu, ze kterých si lidské tkáně tvoří potřebný vitamin A. Úplně zralá je červená paprika, která měla na čerpání živin z půdy a ze slunečních paprsků nejvíce času. Výsledkem je velký nárůst obsahu lykopenu. Jde o silný antioxidant, který jí dává charakteristický sytý odstín. Lykopen napomáhá ochraně buněk před předčasným stárnutím a podporuje správné fungování celého cévního systému. Více informací na odkazech níže.
